2011年2月10日 星期四

食尚玩家專刊NO.202 <我在東台灣-愛上養生生活>

文章出自:2010年食尚玩家專刊NO.202  <我在東台灣-愛上養生生活>   (點我看原始檔)

清河堂休閒農業體驗區
焢窯、米苔目,想吃自己動手做!

  池上清河堂的女主人賴秀有擁有豪爽的個性與一身好廚藝,土生土長池上人,目前打理著自家農村活動,與遊客分享經驗,像是焢窯、客家米苔目等。電話那頭傳來爽朗的聲音,賴秀有直說:「下午有一團要來體驗,你們也一起來玩唄!」。賴秀有夫家清河堂就在197縣道3公里處,就在「稻米原鄉館」
對面的農舍,徜徉在一片稻田中。

米苔目篩板有60年歷史
  賴秀有原本是個廚師,米食料理為她的強項,稻米原鄉館的「碗公飯」即是她的作品,食材豐富且飽滿。前不久,孩子長大結婚生子了,忙碌的賴秀有突然想清閒一下,辭去原鄉館廚房工作,回到對面的家好好休息一番。這段時間賴秀有也沒讓手真正空閒,竟然學起「打包帶編織包」,古厝旁的小屋原來是用來養水鹿的寮舍,現在是她開課教授編織課程的小教室,學生多是池上鄉親。
  走出小教室,庭院一角興起古老大灶,賴秀有說這磚子是跟萬安窯拿的,然後用泥土、鹽巴、紅糖、米糠等為黏著劑疊起這口大灶。灶上的大鍋也是陪伴賴秀有多年的好夥伴,鍋上的米苔目篩板更是傳自賴秀有先生的爺爺,有60年歷史了;每每遊客前來清河堂農村體驗,就要把這支米苔目篩板準備好,在來米漿按比例調製,讓遊客盡興搓揉,就是對篩板的尊重。

CASE重質不重量
  開放自家讓遊客體驗農家樂趣,對一般民眾而言是很難踏出的一步,「我家怎麼能讓不認識的人親門踏戶呢?」對於賴秀有而言,她樂於分享,不管是打包帶編織包或是農村體驗。賴秀有接CASE很有原則,絕對不接吃不下的生意,因為她要的是品質,不是量,她也希望擁有自己的生活;賴秀有也阿莎力地說,只要主導權在她,尊重她對農村活動的專業,保證讓大家盡興而歸。
  秉持著保留萬安社區原有的風貌,以真摯的人心對待外來遊客,願意傳承本地特有的文化,望著屋前大片稻海,賴秀有堅定地說:「我反對硬體設施進入萬安社區,要講觀光從根本做起就好,老房子可以整理,最重要的是萬安社區那份生命力,屬於農家吃苦耐勞樂天知命的精神。」又接近稻作二期收割的時候,賴秀有表示,「下禮拜就要忙著去收家裡三公頃的稻子,到時有團來我也不接,還是要把最基本的做好,再求額外的。」這樣不強求,只重當下的踏實作風,將賴秀有樂天知命的個性表露無遺。(文╱王姿云)

   清河堂休閒農業體驗區